Маркетинг кофейни часть 1. Выходные закончились, и в то время как многие занимались разного рода отдыхом, я активно штудировал литературу, касающуюся маркетинга. Целью было найти что-либо по маркетингу и это была первая книга попавшаяся мне, ее и решил прочитать. Сейчас я постараюсь тезисно пересказать законы, описанные в данной книге, слов будет много. В следующем посте я постараюсь применить их к кофейной сфере. Небольшое превью от себя: Так что многие примеры довольно таки стары.

Не кофе единым

Сумма сделки не раскрывается. В настоящий момент в сеть входит более ресторанов и кафе, действующих под брендами"Шоколадница" и"Кофе Хауз", а также рестораны японской кухни"Ваби Саби" и"Азия Кафе". В холдинг войдет и сеть израильских кондитерских"Макс Бреннер", два кафе которой работают в Москве. В преддверии этой сделки в октябре года"Шоколадница" приобрела своего основного конкурента -"Кофе Хауз" Тимура Хайрутдинова.

Владельцы холдинга вместе намерены сосредоточиться на росте синергии между"Шоколадницей" и сетью"Кофе Хауз". Сеть готова расширять бизнес в России и Европе, в том числе за счет приобретений.

С тех пор как количество заведений сети «Шоколадница» несколько лет занимавшиеся ресторанным и клубным бизнесом И если «Кофе Хауз» в дополнение к кофейням запустил два Но пока каких-то конкретных шагов по расширению или сужению аудитории мы не предпринимаем.

Сегодня кофейни — самый динамично развивающийся сектор фаст-фуда во всем мире. Ни один другой вид общественного питания не может рассчитывать на столь блестящие перспективы в будущем. В тот послекризисный период москвичи не были избалованы разнообразием торговых центров, и многие состоятельные граждане, прогулявшись по магазинам, с удовольствием выпивали по чашечке-другой настоящего эспрессо. Кофейный бизнес стал приносить стабильный доход, и владельцы стали его расширять.

Именно тогда началась внутренняя реорганизация компании, формирование менеджмента среднего звена и разработка концепции будущей сети. Но в отличие от многих сетевых предприятий общественного питания кофейни никогда не размещают в зале фуд-корта. Такая концепция, по словам представителей брокерских компаний, не смущает девелоперов и управляющие компании.

Эта цифра несколько ниже, чем ставки аренды помещений на центральных улицах города, где стоимость 1 кв. Тем не менее, отдельно стоящие кофейни площадью от 80 до кв.

Вы сможете прочитать его позднее с любого устройства. По данным источников газеты, рассчитывает открыть пять или семь ресторанов в России в этом году и столько же в следующем. Предприниматели уже подписали договоры на аренду помещений. Колобов в беседе с газетой подтвердил, что участвует в развитии бизнеса на территории страны, но не раскрыл деталей.

Издание отмечает, что китайская кухня пока слабо представлена на российском рынке, поэтому у новой сети практически не будет серьезных конкурентов. Ларьки на миллиард А.

"Шоколадница" закрыла сделку по покупке"Кофе Хауза" Хауз". Сеть готова расширять бизнес в России и Европе, в том числе за счет приобретений.

Пример кофеен дает ясно понять, что и без нее можно достичь оборота 18 млрд долларов и открыть свыше 22 тыс. Однако есть бренды с мировым именем, которые пренебрегают франшизой как таковой. Например, открыла более 22 тыс. Из истории сегодня — одна из крупнейших кофейных компаний в мире. Первая кофейня открылась в году в США, но какое-то время оставалась местной компанией, хотя и заработала себе хорошую репутацию благодаря качеству продукции.

Новую жизнь в заведение вдохнул Говард Шульц в е годы, в он выкупил предприятие и поменял его концепцию.

ФАС уличила"Кофе хауз" вслед за"Шоколадницей" в завышении цен в аэропорту"Домодедово"

Об этом говорится в сообщении сети. Сумма сделки не раскрывается. На эту тему"Шоколадница" закрыла сделку по покупке"Кофе Хауза" В настоящий момент в сеть входит более ресторанов и концептуальных сетей, действующих под брендами"Шоколадница" и"Кофе Хауз", а также рестораны японской кухни"Ваби Саби" и"Азия Кафе". В холдинг войдет и сеть израильских кондитерских"Макс Бреннер", два кафе которой работают в Москве.

В Украине выставили на продажу сеть Кофе Хауз. Фото: " Этот бизнес изначально был создан для продажи. В м российскую сеть Кофе Хауз приобрел главный конкурент – Шоколадница. Но тогда Медведев. Поэтому они вынуждены расширять ассортимент.

Одну из ключевых ролей в этом процессе Дудаков отводит информационным системам. Их возможности сегодня — один из залогов быстрого и относительно безболезненного слияния. Дудаков уверен, что информационные системы объединенной компании смогут выйти на новый качественный уровень и обеспечить преимущество в высококонкурентной среде рынка общественного питания России, причем благодаря не только использованию выстроенных в его сети технологических решений, но и встраиванию в бизнес перспективных ИТ-инноваций.

В какой мере они способны помочь слиянию? Без ИТ эту задачу в современном мире выполнить невозможно. Нередко слияния компаний проходят очень трудно из-за разницы в уровне развития ИТ в них. Когда-то я не придавал развитию ИТ большого значения, однако постепенно осознал важность этого фактора. Как показал опыт нашей компании в нее в разное время влилось немало других сетей кафе и ресторанов , если ИТ-системы хорошо развиты, то слияние крупной сети с более мелкой можно сократить в несколько раз.

Если же ИТ далеки от современного уровня, слияние будет долгим, тяжелым, некомфортным.

Личный опыт

Версия для печати По словам руководства"Галереи Алекс", в проект будет направлено млн рублей. Сегодня в Петербурге работают шесть кофеен"Шоколадница" в центре Петербурга. Они были открыты в году и уже вышли на самоокупаемость. Как рассказал один из совладельцев сети Сергей Лютов, в ноябре-декабре"Галерея Алекс" откроет пять новых кофеен.

Как следствие, планы по бурному расширению и развитию пока России, созданной еще в 60е годы сети «Шоколадница» также достигло десятка лишь Крупнейшая столичная сеть «Кофе Хауз», развернула в декабре в ГУМе у.

Сейчас у российского подразделения более ресторанов быстрого питания, почти 70 из них сосредоточены в Москве. При этом стоит помнить, что вышел на российский рынок значительно позже. Ранее о планах агрессивной экспансии на российский рынок, особенно в регионах, заявляли и в материнской компании , . Впрочем, такая рокировка не является стратегически важной для нового собственника, продолжает источник. Конечно, покупка — это дорогой выход из ситуации, и, наверное, легче было бы просто найти подходящие помещения.

Но их в Москве очень мало, — объясняет действия покупателей Петраков. Популярность в России — дело времени, считает Петраков. Если франчайзи захочет отделиться и работать под собственным брендом, новый владелец не сможет ему помешать. При этом франчайзи придется выплатить неустойку до 1 млн рублей, — полагает глава франчайзингового фонда. Руководители сети всегда говорили, что делают упор именно на развитие собственных точек. Если у них и есть франчайзи, то они аффилированы с компанией, — утверждает Дыльнов.

Как ресторанным заведениям дать вторую жизнь, чтоб не потерять первую.

Окончил Московский государственный авиационный технологический университет имени К. Циолковского, Институт бизнеса и делового администрирования Академии народного хозяйства РФ. Сколько точек было у компании на тот момент? Конечно, мы прекрасно понимали, что для компании бессмысленно иметь в портфеле два сильных кофейных бренда с полноценным меню и схожим ценовым позиционированием.

Но, еще раз все взвесив, мы отказались от этого варианта.

После того как"Шоколадница" объединилась с"Кофе Хауз" в году, все интерьер, другие – на вкусные завтраки и бизнес-ланчи.

И Колобов не в обиде. К тому же так ему проще наносить контрольные визиты в свои кофейни. Секрет популярности заведения составляли не только горячий шоколад и фирменные блинчики. В чем-то нынешнюю сеть можно считать наследницей той, прежней. И все-таки это совсем другой проект. Старое, новое В году возвращение знакомой вывески москвичи встретили не менее тепло.

От старого советского брэнда веяло стабильностью и ностальгией. Тем более что в школе Александра Колобова куда больше увлекали уроки труда, так что лет в девять он всерьез мечтал стать слесарем. Правда, вскоре выяснилось, что природа одарила молодого человека способностями к точным наукам, так что после школы Александр отправился не к станку, а в Лондон, где успешно и окончил полный курс бизнес-математики и статистики. Студенты Лондонской школы экономики часами просиживали в кафе:

Рестораны"Кофе Хауз" заменят на

Ланч в Кофе Хауз. Удобная система скидок, вкусные обеды и неповторимый Дабл Капучино Айс - три причины, по которым я постоянно возвращаюсь в Кофе Ха Кофе ланч. Удобная система скидок, вкусные обеды и неповторимый Дабл Капучино Айс - три причины, по которым я постоянно возвращаюсь в Кофе Ха В любое время года и дня всегда приятно выпить чашечку вкусного ароматного кофе. Есть много заведений, которые приветливо распахивают свои двери для любителей этого напитка, легких закусок и десертов.

Создатели приложили немало усилий, чтобы сделать франшизу популярной, узнаваемой и любимой многими.

Сеть кофеен «Кофе Хауз» собирается изменить концепцию и провести до – рублей и, следовательно, расширить аудиторию заведений. что «Шоколадница» также собирается провести ребрендинг.

То, что сеть выставили на продажу, подтвердила совладелица компании Кофе Хауз Украина Светлана Шикулова, которая управляет сетью. По ее словам, на Кофе Хауз уже есть реальные покупатели. Шикулова утверждает, что всеми вопросами занимается генеральный директор сети Роман Карпушкин. Отметим, что на российском рынке сеть"Кофе Хауз" была куплена"Шоколадницей". Обе сети сейчас представлены на украинском рынке.

Украина и Канада подписали соглашение о зоне свободной торговли Текст соглашения подписали министр торговли Канады Кристина Фриланд и глава Минэкономразвития Степан Кубив в присутствии премьер-министра Канады Джастина Трюдо, который прибыл в Киев с официальным визитом 10 июля. Президент Украины Петр Порошенко после подписания документа заявил, что Соглашение о ЗСТ между Украиной и Канадой вступит в силу немедленно, однако будет имплементироваться на протяжении 7 лет.

Порошенко также отметил, что Украина будет продолжать переговоры с Канадой о расширении зоны свободной торговли.

Сеть «Кофе Хауз» начала развиваться по франшизе

Только в году компания заключила договоры на открытие 26 объектов по франшизе в РФ, Таджикистане, Азербайджане и Монголии: На фоне некоторой стагнации на рынке в целом ваши сети продолжают активно развиваться. Благодаря чему вы демонстрируете такую динамику? В первую очередь благодаря опыту и репутации.

Что происходит с российским бизнесом на Украине Реорганизацию МТС объяснила желанием расширить В октябре года Шоколадница поглотила российский «Кофе Хауз» — своего основного.

Русский бизнес Как у них это получается?! Город ведь не резиновый! Действительно, есть чему удивляться. Только в пределах небольшого городского квартала, где расположилась редакция нашего журнала, почти впритык работает минимум шесть кофеен. Сетевые кофейни умудряются открывать заведения рядом друг с другом и на противоположных сторонах улицы. Между ними успевают втиснуться кофейни одиночные, не сетевые, — и они тоже сразу находят своего посетителя.

Бум кофеен, о начале которого мы писали еще четыре года назад, продолжается, и, по всем прогнозам, спада не планируется. Московские игроки задали жесткие правила игры: Не оставить свободного места Петербургский рынок кофеен стал московским буквально за три-четыре года: Тем не менее факт остается фактом: Принцип компании — открыть как можно больше точек в городском центре в предельно короткие сроки. У московского игрока был и остается для этого значительный инвестиционный потенциал: Чтобы быстро занять городской центр, кофейной сети необходимо не меньше 10 млн долларов.

При этом срок окупаемости одной кофейни сейчас около двух лет.

Гонконгская купила 40% сети"Шоколадница"

История компании[ править править код ] Кофе-хауз на ул. После возвращения уже обученных молодых людей осенью 29 сентября года в Москве была открыта первая кофейня. К году таких заведений в Москве было уже 5.

Бизнес / Торговля и услуги «Кофе хауз» обновит заведения: теперь здесь не будет с – до – руб., что позволит расширить аудиторию за Совокупные продажи «Шоколадницы» и «Кофе хауз».

К первой волне открытия кофеен относятся кафе, запущенные в период с по е гг. Вторая волна развития сетевых кофеин началась в году с открытием легендарной сети . За 11 лет существования количество кофеен этой волны выросло на с 3 до кофеен. Третью волну развития кофейных заведений отличает авторский подход к приготовлению напитков: Вместе с этим аналитики отмечают изменения и в поведении потребителя — если до года кофе почти всегда сопутствовал позициям из меню, то сейчас это самостоятельный или единственный продукт заказа.

На покупательское поведение россиян повлияло стремительное развитие культуры кофейного напитка, рационализированное отношение к расходам на питание вне дома и увеличение предложений на рынке. По словам Виктории Камлюк, директора направления стрит-ритейла , в Москве наиболее высоким спросом у кофеен пользуются центральные и пешеходные улицы города, бизнес-центры и торгово-развлекательные центры.

В перспективе 5 лет мы ожидаем прирост количества кофеен в столице минимум в 3 раза. Открытия кофеен в России.

Какое будущее ждет франшизу «Шоколадница»?